720ml / ¥1,800（税抜）
1800ml / ¥2,800（税抜）
2026年2月22日発売シリーズ第一弾。rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発売します。rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。「901酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しました。rust note 赤は地元糸魚川早川谷産の「たかね錦」を全量使用しています。メロンの様な爽やかな香り、豊かな甘旨味がしっかりと感じられ、乳酸菌由来のやわらかな酸味が引き締める味わいです。原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。これまでに引き続き、売上げの一部は動物保護の活動に役立てられます。
| 精米歩合 | 60% |
|---|---|
| アルコール分 | 15.5度 |
| 日本酒度 | -10 |
| 酸度 | 2.5 |
| 原料米 | たかね錦 |
