720ml / ¥1.800（税抜）
1800ml / ¥2.800（税抜）
【売り切れ】2026年2月22日発売シリーズ第一弾。rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発売します。「901酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しました。rust note 黒は地元糸魚川早川谷産の「五百万石」を全量使用しています。メロン、マスカットの様な爽やかな香り。ほどほどのシャープな旨味とやわらかな酸が特徴の淡麗辛口のお酒です。原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。これまでに引き続き、売上げの一部は動物保護の活動に役立てられます。
| 精米歩合 | 60% |
|---|---|
| アルコール分 | 15.5度 |
| 日本酒度 | ＋12 |
| 酸度 | 2.5 |
| 原料米 | 五百万石 |
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サビ猫ロックother item
地元産の「越淡麗」と中硬水で醸す、こだわりの一杯。
糸魚川市早川地区で蔵人自らが栽培した「越淡麗」を100%使用。日本酒造りの真髄である高精白、長期低温吟醸仕込みで丁寧に醸しました。風味を極限まで守るため、しぼり機からそのままボトルへ「直汲み」で瓶詰めしています。
720ｍｌ / 3,000円（税抜）
720ｍｌ
【売り切れ】「醴酛（あまさけもと）の山廃仕込みのやわらかな酸味と、たかね錦の旨味あるやや甘口に仕上げました。
720ml / ¥1,800（税抜）
1800ml / ¥2,800（税抜）
720ml
1800ml
【2026年８月発売準備中】醴山廃（あまさけやまはい）仕込み、901酵母、精米歩合60％を共通に、酒米違いの特徴を楽しむrust note シリーズです。
藍は酒米「越淡麗」を全量使用した純米吟醸です。甘すぎず、軽すぎない、正に「ちょうど良い」酒質を目指して醸したミディアムな酒質です。
1800ml / 2900円（税抜）
720ml / 1800円（税抜）
1800ml
720ml
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